糖用絮凝剂是目前国内外糖业界借助用来提高糖汁处理效率的一种既经济又简便的方法。我国的制糖工业在20世纪60年代后期开始在澄清蔗汁中采用高分子聚合物作絮凝剂。生产应用表明絮凝剂具有用量少，絮凝效果好，加快了颗粒沉降速度，增加了过滤速度，缩短了处理I时间，提高了沉降器能力，清汁浊度、色度和钙盐含量均减少。由于大部分絮凝剂对人体有潜在的毒性，所以，糖用絮凝剂的研究远不如化工、环保领域快速。聚硅酸锌，主要用于混合汁澄清处理，对甘蔗混合汁中的无机固体悬浮物及有机胶体、色素等非糖分具有吸附、桥联卷扫作用，絮凝沉降速度快，澄清过程中蔗糖转化损失小。生物絮凝剂在国外已经普遍试用于发酵提取菌体、啤酒工业絮凝酵母、淀粉工业沉淀黄浆废水以及饮料澄清等。
混凝技术常用于中药有效成分的提纯，与传统技术相比较，在除杂效果、有效成分回收率、生产成本等方面存在较大的优势。研究表明：壳聚糖絮凝剂不论对单味中药水提液还是中成药口服液，壳聚糖均有较好的澄清作用。其优点表现在：a.壳聚糖无毒无味，不会造成二次污染；b.壳聚糖作为澄清剂，能取出药液中较大的悬浮杂质颗粒，使药液成为稳定的动力学体系，同时较多地保留高分子类有效成分；c.壳聚糖用量极少，一般为万分之三。
